La distillerie Hagmeyer

Liqueurs & Eaux-de-vie d'Alsace, France
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Hagmeyer

Atelier

Alambic

Pommiers en fleur

Verger

La présentation:

La famille Hagmeyer vous présente leur distillerie artisanale à Balbronn, petit village alsacien des collines sous-vosgiennes à 20 km à l'ouest de Strasbourg ; Willy y distille essentiellement les fruits de propre récolte. Christophe s'occupe de l'entretien des vergers et des vignes jusqu'à la récolte, avec l'aide d'André.

Arboriculteur et distillateur, la famille Hagmeyer est héritière d'un savoir-faire plusieurs fois centenaire.
La Distillerie Hagmeyer emploie actuellement 3 salariés extrafamiliaux et des saisonniers durant les périodes d'activité intense.
Le terroir autour de Balbronn, c'est-à-dire la conjonction du sol, du climat, du savoir des hommes et de la technique, permet l'élaboration d'eaux-de-vie particulièrement aromatiques.

L'histoire:

La famille Hagmeyer a toujours distillé sur son exploitation, mais, c'est un différend sur le prix des mirabelles qui fit franchir à Auguste, le père de Willy et d'André, le pas de la distillation pour la vente, c'était dans les années soixante du 20è siècle, peut-être même en 1968.
Et c'est dans l'alambic d'un autre Auguste (le grand-père du précédent) que l'aventure se poursuivit.
Alambic à l'origine réalisé sur un socle en brique en 1921. Pendant la guerre de 14-18, l'ancien alambic en cuivre avait été réquisitionné et remplacé par un alambic émaillé. Dès 1921 le nouvel alambic « en cuivre » donna des eaux de vie dignes de la traditionnelle distillation alsacienne.

Une tradition locale bien enracinée puisque la distillation paysanne existe depuis le 17è siècle à Balbronn.

D'après le pasteur Kieffer historien du village, dans son livre « Geschichte der Gemeinde Balbronn » en 1894, la première mention de distillation date de 1606 ou est évoqué un « Brennhaus » (maison à brûler en allemand).
Au moment de la rédaction de son livre en 1894 il parle déjà de la réduction du nombre d'actifs de la distillation par la taxation de l'alcool néanmoins il compte 62 propriétaires distillateurs (Eigenbrenner) qui distillent des fruits mais surtout des marcs à Balbronn.
Par ailleurs la distillation en Alsace-Moselle se fait à domicile ce dont témoigne le grand nombre d'alambics dans nos villages. Même si beaucoup ont été détruits, l'existence d'alambics ambulants est assez marginale.

Les vergers:

10 hectares de vignes et 12 hectares de vergers permettent à Willy et Christophe Hagmeyer d'assurer une production de qualité. Dans nos vignes sur les hauteurs de Balbronn, le travail en extérieur ou à côté des alambics est agréablement varié par le rythme des saisons. La culture est respectueuse de l'environnement par l'enherbement des vergers, leur fauchage alternatif et la lutte raisonnée contre les parasites.
La plus grande partie de nos fruits va être récoltée pour être mise en cuve, fermentée et distillée. La majorité des bouteilles proposée à la vente est issue des distillats de fruits de propre récolte.
Géologie
Le champ de fractures de Saverne a donné des sols très variés : marnes bigarrées du Keuper, terres noires à gypse, loess éolien, argilo-calcaires, limons gréseux acides et frais.
Cette genèse géologique donne des terroirs adaptés à de nombreuses espèces fruitières. Les coteaux au « nord » un peu plus tardifs permettent aux fruits d'échapper, la plupart du temps, aux gelées printanières.

Récompenses

Poire Williams d'Alsace

2014 Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris

Kirsch d'Alsace

2015 Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris

Mirabelle d'Alsace IG

2016 Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris

La Gamme Hagmeyer

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Liq. Gingembre
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Liq. Griotte
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Liq. Haxbitter
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Liq. Mirabelle
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Liq. Myrtille
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Liq. Nusse Wasser
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Liq. Poire Williams
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Liq. Q G
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Liq. Sapin
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Mirabelle Alsace
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Pinot Gris
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Poire Williams
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Prunelle
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Quetsch
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Riesling
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vin
Vin


Suggestions de Cocktails



Le Bloody Kirsch

Le Bloody Kirsch

- 3 cl de Kirsch d'Alsace
- 25 cl de Jus de Tomate
- 10 gouttes de jus de citron
- 4 gouttes de Tabasco
- Sel de céleri
- Poivre
Mélangez les ingrédients. Servez frais. Bonne dégustation !
Le Morjefroh

Le Morjefroh

- 1 dose de Quetsch d'Alsace Hagmeyer
- 2 doses de jus de pommes ou pommes quetsches
- 1 rondelle de citron jaune ou vert suivant vos préférences
- 1 à 2 feuilles de menthe et 1 quartier de quetsche
- Eau gazeuse, glaçons
Pilez le citron et les feuilles de menthe, versez la quetsch puis le jus de pomme, les glaçons et mélangez avec un agitateur.
Complétez à l'eau gazeuse, décorez d'une feuille de menthe.
Printemps sous les Poiriers

Printemps sous les Poiriers

- Jus de Pomme 2/3
- Sirop de rose 1 trait
- Eau-de-vie de Poire williams 1/3
Mélangez les ingrédients dans un shaker, laissez infuser. Servez frais.
Astuce : pour un cocktail plus original, utilisez du jus de pomme sanguine qui apportera une jolie couleur rosée.
Printemps sous les Poiriers

Le Café Royal

- Café
- Lait
- Quetsch d'Alsace
Faites un café bien chaud, versez-le dans un bol. Ajoutez-y du lait et sublimez-le de Quetsch d'Alsace. Bonne dégustation !